居酒茶屋 鑪（たたら）

藁の強い火力で一気に炙り、閉じ込められた旨味と立ち上る燻香を味わうひとときは、居酒茶屋 鑪(たたら)ならではの醍醐味です。お品書きには、低温調理でじっくり火を通してから藁で香ばしく炙った「肉のロースト 藁焼き三点盛り」や、表面をカラッと焼き上げた「鰹と鯛の藁焼き二点盛り」など、素材ごとの持ち味を引き出す工夫が光る料理が並びます。脂の甘みが引き立つ牛ステーキの藁焼きや、薬味と合わせて楽しむ鰹と鰤の藁焼きユッケなど、選ぶ皿ごとに異なる藁焼きの表情に出合えます。

遊び心ある揚げ物と秘伝ダレの焼き鳥

藁焼きにとどまらず、サイドメニューにも個性豊かな顔ぶれが揃っています。特製醤油ダレに漬け込んだ鶏もも肉を豪快に揚げた「シシ神の『腕』唐揚げ」や、パリパリとした軽い食感が後を引く「ごぼうの祟唐揚げ」、甘み際立つ「コーン揚げ」など、揚げたてを囲む楽しみは尽きません。継ぎ足しの秘伝ダレや塩でいただく焼き鳥盛り合わせに加え、赤味噌でトロトロになるまで煮込んだもつ煮込みも、お酒を進める定番の一品です。

多彩な杯とお茶の余韻で過ごす時間

合わせる飲み物には、田酒や酔鯨といった各地の日本酒一合徳利から、すっきりとした自家製レモンサワーやお茶割りまで幅広く揃えられています。しっかりお腹を満たしたい時には、低温調理の肉を贅沢に載せた「藁焼きロースト肉丼」という心強い締めも用意されています。料理とお酒を楽しんだあと、お抹茶や茶菓子が席を和ませてくれるのもこの店らしい趣向です。落ち着いた空間でカウンターやテーブル席を囲みながら、丁寧な手仕事が詰まった料理と心づくしの余韻にゆったり浸ってみてください。