Tatara

볏짚의 강한 화력으로 단숨에 그을려 감칠맛을 가두고 피어오르는 훈연 향을 즐기는 시간은 Tatara에서만 맛볼 수 있는 묘미다. 메뉴판에는 저온 조리로 속까지 부드럽게 익힌 뒤 볏짚으로 고소하게 구워낸 '고기 로스트 볏짚구이 3종 모둠'이나 겉면을 바삭하게 익힌 '가다랑어와 도미 볏짚구이 2종 모둠' 등 재료 본연의 맛을 살려낸 요리들이 돋보인다. 기름의 단맛이 은은하게 퍼지는 소고기 스테이크 볏짚구이나 양념 채소를 곁들여 먹는 가다랑어와 방어 볏짚구이 육회 등 고르는 접시마다 저마다 다른 볏짚구이의 매력을 마주할 수 있다.

개성 있는 튀김 요리와 비법 양념의 야키토리

볏짚구이에 그치지 않고 곁들임 요리 역시 독특한 구성을 자랑한다. 특제 간장 양념에 재운 닭다리살을 큼직하게 튀겨낸 '시시신의 팔 가라아게'나 바삭하고 가벼운 식감이 손을 멈출 수 없게 하는 '우엉 가라아게', 단맛이 도드라지는 '옥수수 튀김' 등 갓 튀긴 요리를 둘러싼 즐거움이 이어진다. 오랜 시간 덧대어 끓여온 비법 타레나 소금으로 맛보는 야키토리 모둠에 더해, 붉은 된장으로 부드럽게 푹 조려낸 모츠니코미도 술잔을 기울이게 만드는 단골 메뉴다.

다채로운 술잔과 차 한 잔의 여운으로 채우는 시간

요리에 곁들이는 주류로는 덴슈나 스이게이 같은 전국 각지의 사케 도쿠리 한 홉부터 깔끔한 홈메이드 레몬사와, 차를 섞은 오차와리까지 폭넓게 갖추고 있다. 든든하게 배를 채우고 싶을 때는 저온 조리한 고기를 푸짐하게 올린 '볏짚구이 로스트 고기 덮밥'이라는 믿음직한 식사 메뉴도 준비되어 있다. 요리와 술을 비운 뒤 말차와 다과가 자리를 차분하게 마무리해 주는 것도 이곳만의 남다른 배려다. 아늑한 공간의 카운터나 테이블석에서 정성 어린 손길이 담긴 음식과 기분 좋은 여운에 젖어볼 만하다.