Tatara

藉由稻草燃燒時的強勁火力一口氣炙燒，將鮮甜肉汁緊緊鎖住，同時引出撲鼻燻香，是造訪 Tatara 不容錯過的精髓。菜單上，既有先以低溫調理慢火熟成、再用稻草烤出香氣的「烤肉 稻草炙烤三品拼盤」，也有將表面烤得酥香乾爽的「鰹魚與鯛魚稻草炙烤二品拼盤」，道道皆見引出食材本味的用心。從油脂甘甜四溢的稻草炙烤牛排，到拌著辛香藥味享用的鰹魚鰤魚稻草炙烤生牛肉風味盤，每道料理都展現出稻草炙烤的不同風貌。

富含巧思的炸物與秘傳醬汁烤雞肉串

除了招牌稻草炙烤，各色佐酒菜也同樣別具特色。將醃漬在特製醬汁中的雞腿肉豪邁酥炸而成的「山獸神之『臂』炸雞」，口感酥脆輕盈讓人一口接一口的「牛蒡之祟炸物」，還有滋味鮮甜討喜的「酥炸玉米」，現炸熱騰騰的滋味總能炒熱桌邊氣氛。店內備有能以陳年秘傳醬汁或鹽烤享用的烤雞肉串拼盤，以赤味噌慢火燉至軟爛的燉牛雜，亦是讓人不知不覺多喝幾杯的經典下酒菜。

豐富杯中物與茶香餘韻共度的時光

在飲品搭配上，店家備妥了田酒、醉鯨等日本各地地酒（以單壺供應），亦有爽口解膩的自家製檸檬沙瓦及各式茶割調酒。若是想要好好飽餐一頓，鋪上滿滿低溫熟成肉品的「稻草炙烤肉丼」無疑是扎實飽足的收尾之選。在享用過料理與美酒後，席間送上的抹茶與茶點更顯店家的細膩心意。置身沉穩的吧檯或桌席空間，在細緻手作料理與溫暖款待中，靜靜沉浸在悠閒的宵夜餘韻裡。金井町這處溫暖的角落，確實值得慢下步調細細體會。